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超糖質オフ『クラウドブレッド』とは

業界ニュース -

欧米のインスタグラムなどで話題のダイエットに最適な新しいパン『クラウドブレッド』が、日本でもブームの兆しを見せている。たった4つの材料だけで作れるクラウドブレッドのレシピ本が、2016年7月7日(木)朝日新聞出版より発売された。

クラウドブレッドとは、雲(クラウド)のような形をしたパンのこと。材料は卵、クリームチーズ、砂糖、ベーキングパウダーの4点のみと、コンビニに売っているものでも作れる手軽さで、基本的な作り方は次の通り。

1. 室温にしたクリームチーズを混ぜる。
2. これに卵黄を加えてさらに混ぜる。
3.メレンゲ状に泡立てた卵白+ベーキングパウダーを2に加えてさらに混ぜる。
4. 160℃のオーブンで15~20分焼く

パンなのに発酵不要、30分もあればできあがると簡単で、卵白を泡立てたメレンゲの力で生地を持ち上げているので、外はサクッ、中はしっとりという新食感。とっても軽くやわらかい焼き上がりで、クリームチーズによってコクと旨みが生まれる。
小麦粉不使用なため、糖質制限をしている方にもオススメで、食パン(6枚切)1枚 172kcal、糖質28.6gに対し、クラウドブレッド1枚(直径9cm)38kcal、糖質0.6gとカロリー・糖質ともに低くヘルシー。

レシピブックでは、オープンサンド風やピザ仕立てにして味わう「食事系クラウドブレッド」、パンケーキ風やスポンジ代わりに使用して仕上げる「スイーツ系クラウドブレッド」、計65レシピが掲載されている。

ダイエット・糖質制限をしているお客様にオススメしてみてはいかがだろう。

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<書籍概要>
書名:『クラウドブレッド』
著者:吉川 文子 監修 / 朝日新聞出版 編著
定価:1,200円(税別)
仕様:B5判並製 96ページ
URL:http://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=18200
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